Д-р Елена Панайотова е родена на 17.04.1978 г. в гр.Русе. Завършва средното си образование през 1997 г. През 2004 г. завършва Медицина в Медицински университет – София. От 01.2005 г. започва работа в УМБАЛ „Александровска" – гр. София. От 09.2009 г. е назначена като лекар-ординатор към Клиника по Вътрешни болести на УМБАЛ "Св.Марина"-гр.Варна. През 2013 г. е избрана за хоноруван асистент към катедрата по Пропедевтика на вътрешните болести на МУ-Варна, през 2017 г. е назначена за редовен асистент към същата катедра, а от 2023 г. е главен асистент към Катедрата. През 2022 г. защитава дисертация на тема : “ Ролята на некроптозата при възпалителните чревни заболявания ".
Има две придобити специалности – по Вътрешни болести през 2014 г. и Гастроентерология – 2019 г. Притежава допълнителни квалификации с дипломи за високоспециализирани дейности по: Конвенционална абдоминална ехография в гастроентерологията и повърхностни структури, Абдоминална доплерова ехография в гастроентерологията; Диагностична горна и долна гастроинтестинална ендоскопия; Терапевтична горна и долна гастроинтестинална ендоскопия.
Научните ѝ интереси са в областта на възпалителните чревни заболявания, хепатологията, гастроинтестиналните усложнения при сърдечно-съдовите заболявания, ултразвуковата диагностика.
Член на Българското дружество по Гастроентерология, гастроинтестинална ендоскопия и абдоминална ехография, Българската асоциация за изучаване на черния дроб, Българския лекарски съюз, Европейската Крон и Колит Организация (ECCO).
